Tempo: lungo
Ingredienti
200 g farina 0
100 g burro
un tuorlo d’uovo
un cucchiaino di semi di papavero
un pizzico di sale
300 g sovracosce di pollo
una carota
una costa di sedano
una cipolla piccola
una foglia di alloro
sale
100 g di yogurt greco
50 g maionese
una costa di sedano
ravanello per decorare
STEP1: Preparazione dell'impasto
In un robot lavorate la farina con sale e il burro, unite il tuorlo d’uovo e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Unite i semi di papavero e impastate velocemente, evitando di frantumarli. Avvolgete in pellicola per alimenti e raffreddate in Freddy per 20 minuti. Mettete sul fondo una teglia bassa.
STEP2: Preparazione della carne
Fate bollire due litri di acqua con le verdure e l’alloro. Quando bollirà mettete le sovracosce di pollo e lasciate cuocere per 25 minuti. Verificate che la carne attaccata all’osso sia ben cotta. Mettete la carne con il suo brodo in Freddy nella teglia bassa e raffreddate per un’ora.
STEP3: Preparazione del piatto
Togliete l’impasto dal Freddy, stendetelo dello spessore di mezzo centimetro e rivestite degli stampini da tartelletta. Cuocete in forno a 200°C per 10 minuti. Togliete dal forno. Raffreddate in Freddy per 15 minuti.
STEP4: Finitura e presentazione
Nel frattempo tagliate il sedano a cubetti minuscoli. Mescolatelo con lo yogurt e la maionese. Estraete le tartellette dal Freddy e farcitele. Decoratele con una fetta di ravanello e qualche fogliolina di maggiorana.
Suggerimenti per il raffreddamento
Grazie al nostro Freddy possiamo utilizzare del pollo lesso o arrosto avanzato che avremo immediatamente raffreddato dopo la cottura.
Suggerimenti per la conservazione
Le tartellette poi possono essere realizzate in dose doppia, precotte, surgelate con Freddy e finite di cuocere, senza scongelare, al momento del bisogno. Saranno sempre ... come appena fatte!!!