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Verdure di stagione con caprino sott'olio e miele

Verdure di stagione con caprino sott'olio e miele
  • Difficoltà: Bassa

Ingredienti per 6 persone

6 caprini sott’olio

1 cipollotto fresco

15 taccole

1 peperone rosso piccolo

10 asparagi verdi

Mezzo cespo di insalata riccia

1 cucchiaio di miele

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Procedimento

  • Abbattimento rapido Abbattimento rapido
  • Surgelazione delicata Surgelazione delicata

Fase 1

Affettare sottilmente il cipollotto e il peperone rosso, tagliare le taccole e gli asparagi a tocchi, lavare l’insalata e affettare sottilmente il cipollotto fresco.

Fase 2

Cucinare in padella per pochi minuti gli asparagi verdi con un filo d’olio, sale e pepe e raffreddarli rapidamente nell’abbattitore per una decina di minuti.

Fase 3

Cucinare le taccole a vapore per una ventina di minuti, saltare poi in padella con un filo d’olio, sale e pepe e raffreddarle rapidamente nell’abbattitore per una decina di minuti

Fase 4

Adagiare sopra ad ognuno un caprino sott’olio e terminare con qualche goccia di miele.

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Freddy
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