Fase 1

Affettare sottilmente il cipollotto e il peperone rosso, tagliare le taccole e gli asparagi a tocchi, lavare l’insalata e affettare sottilmente il cipollotto fresco.

Fase 2

Cucinare in padella per pochi minuti gli asparagi verdi con un filo d’olio, sale e pepe e raffreddarli rapidamente nell’abbattitore per una decina di minuti.

Fase 3

Cucinare le taccole a vapore per una ventina di minuti, saltare poi in padella con un filo d’olio, sale e pepe e raffreddarle rapidamente nell’abbattitore per una decina di minuti

Fase 4

Adagiare sopra ad ognuno un caprino sott’olio e terminare con qualche goccia di miele.