Tempo: medio
Ingredienti per 8 persone
450 g di ricotta di capra
450 g di ricotta di bufala
1 cucchiaino di cannella
3 cucchiai di zucchero a velo
200 ml di panna fresca
100 g di cioccolato fondente
100 g di pistacchi sgusciati
100 g di mandorle
scorzette di arancio candite
cedro candito
10 ciliegie candite
un candito verde
cacao amaro
STEP1: Preparazione e raffreddamento
Montate le due ricotte con la panna, lo zucchero a velo e la cannella per 2-3 minuti usando la planetaria o le fruste elettriche, raffreddate il composto con la funzione di raffreddamento rapido di Freddy per 30 minuti, dopodiché conservatelo in frigorifero.
STEP2: Finitura
Tagliate a pezzi grossolani il cioccolato fondente e a cubetti tutti i canditi. Tritate grossolanamente i pistacchi sgusciati e le mandorle. Al momento di servire, mescolate la crema di ricotta con le mandorle, il cioccolato fondente e i canditi.
STEP3: Presentazione
Con l’aiuto di due cucchiai formate delle quenelle e servite decorando con la granella di pistacchi e una spolverizzata di cacao amaro.
STEP4: Conservazione e consumo
Questo dolce si può surgelare già porzionato con la funzione di surgelazione rapida di Freddy e conservare nel vostro congelatore all’interno di un sacchetto o di un contenitore per poi usarlo a piacimento per le vostre cene. E’ sufficiente tirare fuori dal freezer le porzioni desiderate 50 minuti prima di consumarle.