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Cassata rivisitata

Cassata rivisitata

Tempo: medio

  • Difficoltà: Bassa

Ingredienti per 8 persone

450 g di ricotta di capra

450 g di ricotta di bufala

1 cucchiaino di cannella

3 cucchiai di zucchero a velo

200 ml di panna fresca

100 g di cioccolato fondente

100 g di pistacchi sgusciati

100 g di mandorle

scorzette di arancio candite

cedro candito

10 ciliegie candite

un candito verde

cacao amaro

Procedimento

  • Abbattimento rapido Abbattimento rapido
  • Surgelazione rapida Surgelazione rapida

STEP1: Preparazione e raffreddamento

Montate le due ricotte con la panna, lo zucchero a velo e la cannella per 2-3 minuti usando la planetaria o le fruste elettriche, raffreddate il composto con la funzione di raffreddamento rapido di Freddy  per 30 minuti, dopodiché conservatelo in frigorifero.

STEP2: Finitura

Tagliate a pezzi grossolani il cioccolato fondente e a cubetti tutti i canditi. Tritate grossolanamente i pistacchi sgusciati e le mandorle. Al momento di servire, mescolate la crema di ricotta con le mandorle, il cioccolato fondente e i canditi.

STEP3: Presentazione

Con l’aiuto di due cucchiai formate delle quenelle e servite decorando con la granella di pistacchi e una spolverizzata di cacao amaro.

STEP4: Conservazione e consumo

Questo dolce si può surgelare già porzionato con la funzione di surgelazione rapida di Freddy e conservare nel vostro congelatore all’interno di un sacchetto o di un contenitore per poi usarlo a piacimento per le vostre cene. E’ sufficiente tirare fuori dal freezer le porzioni desiderate 50 minuti prima di consumarle.

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Freddy
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