Dessert
Cheesecake salata con i fichi
Ingredienti
- 160 gr di friselle integrali
- 80 gr di burro
- 250 gr di gorgonzola
- 250 gr. di mascarpone
- 4 gr di gelatina ammollata
- 2/3 cucchiai di panna fresca
- 15 fichi freschi (secchi se non di stagione)
- 20 gr di burro
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
Funzionalità
- ABBATTIMENTO RAPIDO DI TEMPERATURA A +3°C
- SURGELAZIONE RAPIDA A -18°C
Difficoltà
- Facile
Procedimento
Frullare le friselle integrali. Se non hai le friselle puoi sostituirle con crackers, pane raffermo, pan grattato o tutto ciò che hai in dispensa. Sciogliere il burro e unirlo alle friselle e preparare la base. Puoi utilizzare una tortiera grande con cerniera oppure degli stampini monoporzione. Inserire la base nell'abbattitore di temperatura Freddy con la funzione di abbattimento rapido per 10 minuti.
Scaldare la panna e sciogliere la gelatina precedente ammollata. In un'altra pentola sciogliere il gorgonzola, una volta sciolto unire la panna e il mascarpone e battere tutto con una frusta. Estrarre da Freddy la base e ricoprirla con la crema di formaggio ottenuta. Al termine, inserire la cheesecake a raffreddare nell'abbattitore di temperatura Freddy con la funzione di abbattimento rapido per 30 minuti. In 30 minuti la cheesecake sarà della consistenza perfetta per essere servita.
Mentre la cheesecake è in fase di raffreddamento, tagliare i fichi a quarti o in pezzi e metterli a caramellare in una pentola con lo zucchero a fuoco vivo per evitare che si rompano, quando saranno rosolati da un lato, girarli e sfumarli con l'aceto balsamico. Una volta che l'aceto balsamico si sarà ristretto, togliere dal fuoco e procedere con la decorazione della cheesecake precedentemente raffreddata nell'abbattitore di temperatura Freddy.
Scaldare la panna e sciogliere la gelatina precedente ammollata. In un'altra pentola sciogliere il gorgonzola, una volta sciolto unire la panna e il mascarpone e battere tutto con una frusta. Estrarre da Freddy la base e ricoprirla con la crema di formaggio ottenuta. Al termine, inserire la cheesecake a raffreddare nell'abbattitore di temperatura Freddy con la funzione di abbattimento rapido per 30 minuti. In 30 minuti la cheesecake sarà della consistenza perfetta per essere servita.
Mentre la cheesecake è in fase di raffreddamento, tagliare i fichi a quarti o in pezzi e metterli a caramellare in una pentola con lo zucchero a fuoco vivo per evitare che si rompano, quando saranno rosolati da un lato, girarli e sfumarli con l'aceto balsamico. Una volta che l'aceto balsamico si sarà ristretto, togliere dal fuoco e procedere con la decorazione della cheesecake precedentemente raffreddata nell'abbattitore di temperatura Freddy.
Suggerimenti
Fresca, facile e veloce, la cheesecake salata è una vera e propria delizia quando accompagnata dai fichi caramellati. E con l'abbattitore di temperatura domestico Freddy sarà ancora più veloce.
Con l'abbattitore di temperatura Freddy infatti potrai raffreddare la base della tua cheesecake in soli 10 minuti e la farcitura in soli 30 minuti senza dover aspettare delle ore. Inoltre, con Freddy puoi surgelare i fichi per molti mesi! Tutti sappiamo che i fichi si trovano solo a settembre. Puoi raccoglierli o comprarli in grandi quantità, affettarli, stenderli su una teglia coperta di carta forno e inserirli nell'abbattitore di temperatura con la funzione di surgelazione e poi conservarli in freezer per molti mesi.
Con l'abbattitore di temperatura Freddy infatti potrai raffreddare la base della tua cheesecake in soli 10 minuti e la farcitura in soli 30 minuti senza dover aspettare delle ore. Inoltre, con Freddy puoi surgelare i fichi per molti mesi! Tutti sappiamo che i fichi si trovano solo a settembre. Puoi raccoglierli o comprarli in grandi quantità, affettarli, stenderli su una teglia coperta di carta forno e inserirli nell'abbattitore di temperatura con la funzione di surgelazione e poi conservarli in freezer per molti mesi.