Tempo: 1 ora
Ingredienti
160 gr di friselle integrali
80 gr di burro
250 gr di gorgonzola
250 gr. di mascarpone
4 gr di gelatina ammollata
2/3 cucchiai di panna fresca
15 fichi freschi (secchi se non di stagione)
20 gr di burro
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di aceto balsamico
STEP1: Preparazione della base
Frullare le friselle integrali. Se non hai le friselle puoi sostituirle con crackers, pane raffermo, pan grattato o tutto ciò che hai in dispensa. Sciogliere il burro e unirlo alle friselle e preparare la base. Puoi utilizzare una tortiera grande con cerniera oppure degli stampini monoporzione. Inserire la base nell'abbattitore di temperatura Freddy® con la funzione di raffreddamento rapido per 10 minuti.
STEP2: Preparazione della farcitura
Scaldare la panna e sciogliere la gelatina precedente ammollata. In un'altra pentola sciogliere il gorgonzola, una volta sciolto unire la panna e il mascarpone e battere tutto con una frusta. Estrarre da Freddy® la base e ricoprirla con la crema di formaggio ottenuta. Al termine, inserire la cheesecake a raffreddare nell'abbattitore di temperatura Freddy® con la funzione di raffreddamento rapido per 30 minuti. In 30 minuti la cheesecake sarà della consistenza perfetta per essere servita.
STEP3: Decorazione con i fichi caramellati
Mentre la cheesecake è in fase di raffreddamento, tagliare i fichi a quarti o in pezzi e metterli a caramellare in una pentola con lo zucchero a fuoco vivo per evitare che si rompano, quando saranno rosolati da un lato, girarli e sfumarli con l'aceto balsamico.
Una volta che l'aceto balsamico si sarà ristretto, togliere dal fuoco e procedere con la decorazione della cheesecake precedentemente raffreddata nell'abbattitore di temperatura Freddy®.
Fresca, facile e veloce, la cheesecake salata è una vera e propria delizia quando accompagnata dai fichi caramellati. E con l'abbattitore di temperatura domestico Freddy® sarà ancora più veloce.
Con l'abbattitore di temperatura Freddy® infatti potrai raffreddare la base della tua cheesecake in soli 10 minuti e la farcitura in soli 30 minuti senza dover aspettare delle ore.
Inoltre con Freddy® puoi surgelare i fichi per molti mesi! Tutti sappiamo che i fichi si trovano solo a settembre. Puoi raccoglierli o comprarli in grandi quantità, affettarli, stenderli su una teglia coperta di carta forno e inserirli nell'abbattitore di temperatura Freddy® con la funzione di surgelazione e poi conservarli in freezer per molti mesi.