Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura cialde: 10 minuti
Tempo di raffreddamento cialde: 20 minuti
Tempo di surgelazione cialde: 1 ora e 20 minuti
Ingredienti per 10 cialdine
Per le cialde:
70 g di albumi (2 uova grandi)
160 g di zucchero
30 g di miscela per dolci gluten free
70 g di nocciole tostate
70 g di mandorle non pelate
Per la crema al limone:
50 g di zucchero
2 tuorli
20 g di amido di mais
190 g di latte caldo
30 g di succo di limone (1 limone)
3 g di olio
Per la decorazione:
Granella di pistacchi
STEP1: Preparazione delle cialdine
In un mixer frullare per 2-3 minuti la frutta secca con lo zucchero e metà albumi. Trasferire il composto in una terrina, aggiungere la miscela per dolci gluten free e gli albumi rimasti e mescolare bene con una frusta.
STEP2: Cottura delle cialdine
Spalmare il composto su una placca coperta da carta forno e con l’aiuto di un coppapasta di circa 10 cm di diametro ottenere 10 dischi. Cucinare nel forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.
STEP3: Arrotola la cialdina
Arrotolare le cialde intorno ad un mattarello coperto da carta forno o leggermente unto di olio e raffreddarle nel Freddy con la funzione di raffreddamento rapido per 15-20 minuti.
STEP4: Preparazione della crema
Versare in una pentola lo zucchero, i tuorli, l’amido di mais e il latte caldo a filo e mescolare bene con una frusta in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo. Cucinare a fuoco basso, mescolando, fino ad addensare, aggiungere il succo di limone e l’olio e cucinare per un altro minuto.
STEP5: Farcitura
Farcire le cialde con la crema al limone e decorare con la granella di pistacchio.
STEP6: Conservazione
Potete preparare una quantità abbondante di cialde, farcirle con la crema e surgelarle con la funzione di surgelazione di Freddy. In questo modo le potrete conservare in freezer fino a 6 mesi.
STEP7: Rigenerazione
Quando le volete consumare, non dovrete fare altro che estrarle dal freezer e lasciarle scongelare a temperatura ambiente per 30-40 minuti.