Per la torta di carote: pelare le carote, lavarle e grattugiarle.

In una terrina mescolare la farina con il lievito, un pizzico di sale, la cannella e l’aroma di vaniglia.

A parte sbattere con una frusta elettrica le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Verso la fine aggiungere il burro fuso a filo.

Unire il composto di uova al composto di farina, aggiungere le carote grattugiate e le nocciole tritate e mescolare bene.

Versare il tutto in una tortiera imburrata e cucinare nel forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa.

Intiepidire velocemente nel Freddy® con la funzione di abbattimento rapido per 30 minuti circa, dopodiché servire la torta con la crema inglese.

Per la crema inglese: far bollire il latte insieme alla panna e al baccello di vaniglia aperto. A parte mescolare energicamente con una frusta a mano lo zucchero con i tuorli. Quando il composto di latte e panna inizia a bollire, filtrare il tutto, versarlo nel composto di uova e zucchero, mescolare bene e riversare tutto nella pentola.

Portare la crema a 84°C mescolando spesso, e successivamente raffreddarla rapidamente nel Freddy® con la funzione di abbattimento rapido, coperta con una pellicola a contatto, per 40 minuti circa.

Puoi intiepidire la torta con la funzione di abbattimento rapido di Freddy®, porzionarla e surgelarla, già porzionata, con la funzione di surgelazione delicata. In questo modo potrai conservarla in freezer fino a 6 mesi, sempre pronta per le tue merende. All’occorrenza non dovrai fare altro che estrarre dal freezer le porzioni di torta desiderate e rigenerarle nel forno preriscaldato a 160°C per una quindicina di minuti.