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Gnocchi di zucca con castagne

Gnocchi di zucca con castagne
  • Difficoltà: Media

Ingredienti per 4 persone

550 g di polpa di zucca lessata

250 g di patate

100 g di farina di castagne

200 g di castagne lessate e pelate

1 uovo

Noce moscata

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Salvia

Burro

Procedimento

  • Surgelazione rapida Surgelazione rapida

STEP1: Preparare gli gnocchi

Lessare le patate in abbondante acqua finché non sono morbide. Una volta cotte pelarle e ridurle in purea con lo schiacciapatate insieme alla zucca lessata.

Versare il composto di zucca e patate in una terrina, aggiungere un uovo, un pizzico di noce moscata, una presa di sale, una grattata di pepe e la farina di castagne e mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Con l’aiuto di due cucchiai formare delle quenelle, adagiarle in una teglia coperta da carta forno e surgelarle con Freddy® con la funzione di surgelazione.In un’ampia pentola portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cucinarvi gli gnocchi surgelati finché non vengono a galla (5-6 minuti circa).

Trasferirli in una padella con del burro, qualche foglia di salvia e le castagne lessate tritate al coltello, spadellarli per un paio di minuti e servirli.

 

Suggerimenti

Freddy
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