Ingredienti per 4 persone
550 g di polpa di zucca lessata
250 g di patate
100 g di farina di castagne
200 g di castagne lessate e pelate
1 uovo
Noce moscata
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Salvia
Burro
STEP1: Preparare gli gnocchi
Lessare le patate in abbondante acqua finché non sono morbide. Una volta cotte pelarle e ridurle in purea con lo schiacciapatate insieme alla zucca lessata.
Versare il composto di zucca e patate in una terrina, aggiungere un uovo, un pizzico di noce moscata, una presa di sale, una grattata di pepe e la farina di castagne e mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Con l’aiuto di due cucchiai formare delle quenelle, adagiarle in una teglia coperta da carta forno e surgelarle con Freddy® con la funzione di surgelazione.In un’ampia pentola portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cucinarvi gli gnocchi surgelati finché non vengono a galla (5-6 minuti circa).
Trasferirli in una padella con del burro, qualche foglia di salvia e le castagne lessate tritate al coltello, spadellarli per un paio di minuti e servirli.