advice-babyadvice-biscuitsadvice-fruitadvice-hamcheeseadvice-jaradvice-meatfishadvice-partyadvice-restaurantadvice-singleangle-rightarrow-downarrow-leftarrow-rightclose_modal_windowcooking-bookdownloaddwgfacebookfreddy-abbattimento-rapidofreddy-conservazione-personalizzatafreddy-cottura-bassafreddy-lievitazione-naturalefreddy-piatto-prontofreddy-raffreddamento-bevandefreddy-scongelamento-controllatofreddy-surgelazione-delicatafreddy-surgelazione-rapidagoogle-plusgridinstagraminstructionslogo_footermap-marker-altpdfpinterestplayrecipesshopping-cartslider-arrow_leftslider-arrow_righttechnical-sheettwitteryoutubezero-aspirazione-ariazero-frollaturazero-liquidizero-marinaturazero-rientro-ariazero-saldaturazero-start-maxzero-start-mezero-start-minzero-start

Riso rosso con gamberi, sedano e pesche

Riso rosso con gamberi, sedano e pesche

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura a bassa temperatura gamberi: 20 minuti a 75°C

Tempo di raffreddamento rapido riso: 40 minuti

Tempo di raffreddamento rapido gamberi: 50 minuti

  • Difficoltà: Bassa

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso rosso

2 gambi di sedano verde

1 pesca noce

16 code di mazzancolle

Mezzo limone

Salsa di soia

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Procedimento

  • Abbattimento rapido Abbattimento rapido
  • Cottura a bassa temperatura Cottura a bassa temperatura

Procedimento:

FASE DI COTTURA RISO

Lessare il riso il abbondante acqua leggermente salata, dopodiché raffreddarlo rapidamente nell’abbattitore.

FASE DI COTTURA GAMBERI

Pulire i gamberi togliendo carapace ed intestino, condirli con sale, pepe, olio, qualche goccia di salsa di soia e la scorza grattugiata di mezzo limone e cucinarli nell’abbattitore preriscaldato con la funzione di cottura a bassa temperatura a 75°C per una ventina di minuti. Impostare il raffreddamento rapido successivo alla cottura.

FASE DI COMPOSIZIONE RISO

Lavare la pesca noce ed il sedano e tagliare entrambi a cubetti.

Condire il riso con un filo d’olio, mescolarlo insieme alla pesca e al sedano ed aggiungere i gamberi tagliati a pezzetti (tenere da parte qualche gambero intero per la decorazione del piatto).

Suggerimenti

  • Abbattimento rapido Abbattimento rapido

Suggerimenti:

Puoi preparare un quantitativo abbondante di riso rosso, raffreddarlo rapidamente nell’abbattitore con la funzione di raffreddamento rapido e conservarlo in frigorifero per una settimana come appena fatto. Sarà perfetto per le tue insalate estive, pronto da condire come meglio credi!

Freddy
Top