STEP1: Preparare il soffritto

Tritare finemente la cipolla e farla appassire in pentola con un filo d’olio e un po’ di acqua.

STEP2: Tostare il riso

Quando è morbida, tostarvi il riso, sfumare con il vino bianco e continuare la cottura aggiungendo il brodo di carne e mescolando in continuazione.

STEP3: Termine cottura e impiattamento

Verso metà cottura aggiungere lo zafferano sciolto in un po’ di acqua. Terminata la cottura, mantecare con il burro ed il parmigiano, regolare di sale e di pepe e servire.

Puoi cucinare fino a ¾ di cottura il risotto e raffreddarlo subito, ancora bollente, nell’abbattitore Freddy® con la funzione di raffreddamento rapido. In questo modo potrai conservarlo in frigorifero per una settimana come appena fatto. All’occorrenza non dovrai fare altro che versare il risotto in pentola e terminarne la cottura con l’aggiunta di un po’ di acqua calda e con la mantecatura finale. In soli 5 minuti avrai un risotto cotto perfetto.