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Soba con spaghetti di verdura e anacardi

Soba con spaghetti di verdura e anacardi
  • Difficoltà: Media

Ingredienti

200 g di spaghetti di soba

2 zucchine

4 carote

1 daikon

2 cucchiai di anacardi

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Procedimento

  • Abbattimento rapido Abbattimento rapido

STEP1: Preparare gli spaghetti di verdura

Lavare le zucchine, pelare le carote e il daikon. Con l’apposito arnese creare degli spaghetti di verdura e lessarli in acqua bollente leggermente salata per 3-4 minuti. Raffreddarli rapidamente nell’abbattitore in modo da evitare l’ossidazione.

STEP2: Cottura e impiattamento

Lessare gli spaghetti di soba in abbondante acqua salata e raffreddarli rapidamente nell’abbattitore con la funzione di raffreddamento rapido. Mescolare gli spaghetti di verdura con gli spaghetti di soba, condirli con olio d’oliva e una grattata di pepe e decorare con gli anacardi tritati grossolanamente al coltello.

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Freddy
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