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Tagliolini neri con caprino e limone

Tagliolini neri con caprino e limone
  • Difficoltà: Bassa

Ingredienti per 4 persone

350 g di tagliolini al nero di seppia

150 g di caprino morbido

100 ml di latte

1 limone

Uova di lompo

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Procedimento

  • Surgelazione rapida Surgelazione rapida

PREPARAZIONE
Mescolare il caprino con il latte, un filo d’olio e abbondante pepe fino ad ottenere una crema morbida, quasi liquida. Riempire una pentola con abbondante acqua salata e, non appena raggiunge il bollore, cucinarvi i tagliolini. Scolarli al dente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Scaldare un filo d’olio in una padella, versare i tagliolini, aggiungere un po’ di acqua tenuta da parte e terminare la cottura mescolando spesso.
Grattugiare sopra i tagliolini la scorza di un limone e servirli sopra la crema di caprino versata a specchio nel piatto e decorando con un cucchiaino di uova di lompo.

Suggerimenti

Puoi cucinare una quantità abbondante di tagliolini, scolarli al dente e surgelarli a nido con la funzione di surgelazione di Freddy®, per poi mantenerli in freezer fino a 6 mesi.
All’occorrenza non dovrai fare altro che estrarre i tagliolini dal freezer e terminare la cottura in padella con un bicchiere di acqua e il condimento che più ti piace.
In soli 3-4 minuti i tagliolini saranno pronti da servire in tavola!

Freddy
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