STEP1: Preparazione del polpo

Surgelate in Freddy il polpo, steso bene in una teglia per un’ora in modo da renderlo morbido. Rigenerate il polpo in Freddy per mezz’ora.

STEP2: Cottura e raffreddamento

Mettete il polpo in un tegame coperto e lasciatelo cuocere per un’ora o fino a quando una forchetta non entrerà bene nella polpa. Conservate l’acqua che il polpo avrà fatto. Raffreddate in Freddy, steso bene in una teglia per 30 minuti.

STEP3: Preparazione della zuppa

Tritate finemente sedano, carota e cipolla e soffriggeteli in poco olio. Unite i fagioli (se di barattolo prima di frullarli, scolateli bene dal loro liquido di vegetazione e lavateli con cura). Diluiteli con l’acqua di cottura del polpo e cuoceteli per una ventina di minuti. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione o passate con il passaverdura. Se volte ottenere una zuppa dalla consistenza magica passate tutto al setaccio.

STEP4: Presentazione del piatto

Servite in una ciotola con un paio di tentacoli e un giro di olio extravergine.