Ingredienti per 4 persone
1 cespo di insalata riccia
4 uova sode
500 g di petto di pollo a fette
Cubetti di pane tostato
8 noci
Scaglie di parmigiano
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
1 cetriolo
1 yogurt magro
1 cipollotto fresco
1 pomodoro
Pepe q.b.
STEP1: Preparazione del pollo
Condire il petto di pollo a fette con un pizzico di sale, pepe, un filo d’olio e cucinarlo nell’abbattitore preriscaldato con la funzione di cottura a bassa temperatura a 75°C per 1 ora e 30 minuti, dopodiché raffreddarlo rapidamente per un’ora circa.
STEP2: Preparazione delle verdure
Lavare bene il cetriolo e grattugiarlo mantenendo la buccia, condirlo con un pizzico di sale e di pepe e lasciarlo riposare qualche minuto. Nel mentre tagliare il pomodoro a cubetti privandolo dei semi e tritare finemente il cipollotto. Strizzare bene il cetriolo e mescolarlo con il pomodoro, il cipollotto, lo yogurt, un filo d’olio e un po’ di pepe.