Accendere Freddy con la funzione di cottura a bassa temperatura ed impostare la temperatura di 85°C in camera.

Lavare i capperi sotto l’acqua corrente, tritarli al coltello e mescolarli alla granella di pistacchi.

Condire i filetti di branzino con sale, pepe, olio e con il trito di capperi e pistacchi.

Arrotolare i filetti di branzino e chiuderli con dello spago da cucina in modo da ottenere dei turbanti, dopodiché cucinarli in Freddy preriscaldato a 85°C con la funzione di cottura a bassa temperatura per 1 ora circa.

Lavare le ciliegie, tagliarle a metà, denocciolarle e lasciarle marinare in una ciotola con il succo di mezzo limone, sale, pepe e olio.

Lavare la zucchina, pelare la carota e ridurre entrambe a tronchetti.

Saltare le zucchine in padella con olio, sale, pepe e il succo di mezzo limone per 5-6 minuti.

Saltare le carote in padella con olio, sale, pepe e un cucchiaio di miele per 7-8 minuti.

Una volta cotto, estrarre da Freddy il branzino, riempire i turbanti con i tronchetti di zucchina e carota e accompagnare il tutto con le ciliegie marinate.

Puoi cucinare e surgelare i turbanti di branzino con la funzione di surgelazione rapida di Freddy, per poterli poi conservare in freezer per 4 mesi circa già pronti.