Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura a 80°C: 45 minuti (+ 2 minuti di rosolatura finale)
Tempo di abbattimento: 1 ora e 50 minuti
Tempo di surgelazione rapida: 2 ore e 10 minuti
Difficoltà: bassa
Ingredienti per 4 persone
600 g di fettine di vitello
2 carote
2 gambi di sedano
200 g di spinacini freschi
2 zucchine
Per la salsa di acciughe
2 fette di pancarrè
4 filetti di acciuga sott’olio
½ bicchiere di latte
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Pelare le carote e lavare tutte le verdure.
Grattugiare con una grattugia a fori larghi le carote, il sedano e le zucchine e condire il tutto con un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe.
Salare e pepare leggermente le fettine di vitello, coprirle con qualche foglia di spinacio, aggiungere le verdure grattugiate e formare degli involtini.
Chiudere con dello spago da cucina, bagnare con un filo d’olio e cucinare in Freddy preriscaldato a 80°C con la funzione di cottura a bassa temperatura per 45 minuti circa.
Terminare la cottura in una padella preriscaldata con un filo d’olio, un minuto per lato.
Per la salsa di acciughe: frullare il pancarrè privato della crosta con i filetti di acciuga, un filo d’olio, mezzo bicchiere di latte e un po’ di pepe.
Servire gli involtini di vitello accompagnati dalla salsa di acciughe e da un’insalatina di spinacini freschi.
Puoi cucinare con Freddy una quantità abbondante di involtini e surgelarli successivamente con la funzione di surgelazione rapida in modo da poterli poi conservare in freezer fino a 8 mesi.
All’occorrenza non dovrai fare altro che estrarre dal freezer il numero di involtini desiderati e rigenerarli in padella per pochi minuti.