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Involtini di vitello con verdure e salsa di acciughe

Involtini di vitello con verdure e salsa di acciughe

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura a 80°C: 45 minuti (+ 2 minuti di rosolatura finale)

Tempo di abbattimento: 1 ora e 50 minuti

Tempo di surgelazione rapida: 2 ore e 10 minuti

Difficoltà: bassa

  • Difficoltà: Bassa

Ingredienti per 4 persone

600 g di fettine di vitello

2 carote

2 gambi di sedano

200 g di spinacini freschi

2 zucchine

Per la salsa di acciughe

2 fette di pancarrè

4 filetti di acciuga sott’olio

½ bicchiere di latte

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Procedimento

Pelare le carote e lavare tutte le verdure.

Grattugiare con una grattugia a fori larghi le carote, il sedano e le zucchine e condire il tutto con un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe.

Salare e pepare leggermente le fettine di vitello, coprirle con qualche foglia di spinacio, aggiungere le verdure grattugiate e formare degli involtini.

Chiudere con dello spago da cucina, bagnare con un filo d’olio e cucinare in Freddy preriscaldato a 80°C con la funzione di cottura a bassa temperatura per 45 minuti circa.

Terminare la cottura in una padella preriscaldata con un filo d’olio, un minuto per lato.

Per la salsa di acciughe: frullare il pancarrè privato della crosta con i filetti di acciuga, un filo d’olio, mezzo bicchiere di latte e un po’ di pepe.

Servire gli involtini di vitello accompagnati dalla salsa di acciughe e da un’insalatina di spinacini freschi.

Suggerimenti

  • Surgelazione rapida Surgelazione rapida

Puoi cucinare con Freddy una quantità abbondante di involtini e surgelarli successivamente con la funzione di surgelazione rapida in modo da poterli poi conservare in freezer fino a 8 mesi.

All’occorrenza non dovrai fare altro che estrarre dal freezer il numero di involtini desiderati e rigenerarli in padella per pochi minuti. 

Freddy
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