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Tartare di salmone

Tartare di salmone

Tempo: veloce

  • Difficoltà: Bassa

Ingredienti per 6 porzioni

400 g di salmone a filetti

20 g di succo di limone

1 cipollotto

80 g di olio evo

sale e pepe q.b.

Procedimento

  • Surgelazione rapida Surgelazione rapida
  • Scongelamento controllato Scongelamento controllato

STEP1: Surgelazione del salmone

Surgelate il salmone per 4 ore in Freddy e 24 ore in freezer per sanificarlo. Ponete il salmone in Freddy in funzione scongelamento controllato alla temperatura di 20 gradi per 15 minuti.

STEP2: Preparazione del salmone

Quando lo taglierete non sarà completamente scongelato ed otterrete così un taglio al coltello molto lineare.

STEP3: Presentazione del piatto

Condite con limone, olio, cipollotto tagliato a listarelle, sale e pepe. Mescolate bene il tutto. Fate delle chenelle e servite.

Suggerimenti

Freddy
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