Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 13 minuti
Tempo di raffreddamento rapido: 45 minuti
Tempo di surgelazione: 1 ora e 50 minuti
Ingredienti per 4 persone (8 bicchierini)
1 zucchina
1 peperone rosso
8 pomodorini confit o semisecchi
300 g di ricotta
100 ml di panna
4 fogli di gelatina
2 rametti di menta fresca
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
STEP1: Preparare la gelatina
Mettere i fogli di gelatina in una terrina e coprirli con dell’acqua fredda.
STEP2: Preparare le zucchine
Nel frattempo far bollire dell’acqua in un pentolino con 1 rametto di menta fresca e sbollentarvi poi, per 3 minuti, la zucchina tagliata a rondelle di circa 3 mm di spessore. Scolare le zucchine e raffreddarle in Freddy preraffreddato con la funzione di raffreddamento rapido per circa 20 minuti.
STEP3: Preparare i peperoni
Tagliare il peperone rosso a cubetti e cucinarlo in padella con un lo d’olio, sale e pepe per circa 10 minuti, dopodiché farlo raffreddare in Freddy insieme alle zucchine.
STEP4: Riempire i bicchierini
Versare qualche rondella di zucchina condita con sale, pepe e un lo d’olio in 4 vasetti di vetro (ad esempio i vasetti dello yogurt), aggiungere un cucchiaio di formaggio, aromatizzare con la menta rimanente tritata, aggiungere altre rondelle di zucchina, versare ancora un po’ di formaggio e ripetere l’operazione finché non riempite in vasetto.
Eseguire la stessa operazione in altri vasetti usando i peperoni e i pomodorini al posto delle zucchine.
STEP5: Terminare la preparazione
Inserire in vasetti in Freddy preraffreddato con la funzione di raffreddamento rapido per 45 minuti in modo che il formaggio si rapprenda, coprirli con la pellicola trasparente e conservarli nel cestino da picnic no all’uso.
Potete preparare una quantità abbondante di vasetti, surgelarli con la funzione di surgelazione di Freddy e conservarli in freezer fino a 6 mesi per le vostre merende o i vostri pranzi.