STEP1: Preparazione dell'impasto

Mescolate bene la farina con il burro freddo e lo zucchero. Aggiungete poi i tuorli, l’uovo intero, il pizzico di sale e un po’ di scorza di limone grattugiata. Impastate bene, ma velocemente perché altrimenti il burro si scalda troppo.

STEP2: Raffreddamento

Fate dei panetti rettangolari e raffreddateli rapidamente in Freddy con la funzione di abbattimento rapido per 1 ora circa.

STEP3: Lavorazione dei panetti

Tagliate il panetto a fette e, con il piano di lavoro infarinato, fate dei serpentelli di 1 cm circa di diametro, tagliateli poi a strisce della lunghezza di un indice, date alle striscioline la forma di “S”

STEP4: Cottura e raffreddamento

Infornate per 10-12 minuti a 170°C. Raffreddate poi i biscotti con la funzione di abbattimento rapido di Freddy per 90 minuti circa.