Tempo: medio
Ingredienti
500 g di farina
5 tuorli
1 uovo intero
300 g di zucchero
200 g di burro
un pizzico di sale
scorza grattugiata di un limone
STEP1: Preparazione dell'impasto
Mescolate bene la farina con il burro freddo e lo zucchero. Aggiungete poi i tuorli, l’uovo intero, il pizzico di sale e un po’ di scorza di limone grattugiata. Impastate bene, ma velocemente perché altrimenti il burro si scalda troppo.
STEP2: Raffreddamento
Fate dei panetti rettangolari e raffreddateli rapidamente in Freddy con la funzione di abbattimento rapido per 1 ora circa.
STEP3: Lavorazione dei panetti
Tagliate il panetto a fette e, con il piano di lavoro infarinato, fate dei serpentelli di 1 cm circa di diametro, tagliateli poi a strisce della lunghezza di un indice, date alle striscioline la forma di “S”
STEP4: Cottura e raffreddamento
Infornate per 10-12 minuti a 170°C. Raffreddate poi i biscotti con la funzione di abbattimento rapido di Freddy per 90 minuti circa.