Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di lievitazione impasto: 1 ora e 30 minuti a 28°C
Tempo di cottura pizza: 15 minuti
Tempo di surgelazione delicata: 1 ora e 50 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Per l’impasto
500 g di farina 0 (più quella per la lavorazione)
7 g di lievito di birra secco
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiaini di sale
Per la farcitura
2 limoni dolci non trattati
200 g di stracciatella
3 cipollotti freschi
8 acciughe
2 cucchiai di capperi
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Procedimento:
FASE DI PREPARAZIONE IMPASTO
Mettere la farina nell’impastatrice ed aggiungere il lievito, lo zucchero e l’olio. Lavorare brevemente per mescolare gli ingredienti, quindi aggiungere 300 ml di acqua tiepida ed il sale. Continuare per 10 minuti e poi trasferire l’impasto in una ciotola unta con un filo d’olio e farlo lievitare nell’abbattitore con la funzione di lievitazione a 28°C per un’ora.
FASE DI PREPARAZIONE FARCITURA
Tagliare i limoni a fette sottili e condirli con sale, pepe ed olio.
Affettare sottilmente i cipollotti ed immergerli in acqua fredda finché non verranno utilizzati.
Lavare i capperi e tagliare le acciughe a pezzetti.
FASE DI PREPARAZIONE PIZZA
Stendere l’impasto in due focacce e lasciarle lievitare nell’abbattitore a 28°C per altri 30 minuti.
Farcirle poi con i limoni, la stracciatella, i capperi, le acciughe ed il cipollotto scolato e cucinarle nel forno preriscaldato a 220°C per 15 minuti.
Suggerimenti:
Puoi surgelare la pizza, una volta cotta, grazie alla funzione di surgelazione delicata dell’abbattitore. In questo modo potrai conservarla nel freezer fino a 6 mesi.
All’occorrenza non dovrai fare altro che estrarre il quantitativo necessario e rigeneralo nel forno preriscaldato a 150°C per qualche minuto.