Fase 1

Lavare gli agrumi, asciugarli bene e prelevare con un pelapatate le scorze senza la parte bianca.

Fase 2

Disporle su una teglia coperta da carta forno e farle asciugare nell’abbattitore preriscaldato a 75°C con la funzione di cottura abassa temperatura per 6 ore.

Fase 3 

Raffreddarle rapidamente per un’ora, dopodiché frullarle fino ad ottenere una polvere aromatica.

Puoi usare la polvere di agrumi per donare una nota aromatica ai tuoi piatti dolci o salati: pesce, crostacei, dolci al cioccolato, mousse alla
frutta…
Puoi anche creare zuccheri o sali aromatizzati.