Ingredienti
2 limoni
2 arance
2 lime
Fase 1
Lavare gli agrumi, asciugarli bene e prelevare con un pelapatate le scorze senza la parte bianca.
Fase 2
Disporle su una teglia coperta da carta forno e farle asciugare nell’abbattitore preriscaldato a 75°C con la funzione di cottura abassa temperatura per 6 ore.
Fase 3
Raffreddarle rapidamente per un’ora, dopodiché frullarle fino ad ottenere una polvere aromatica.
Puoi usare la polvere di agrumi per donare una nota aromatica ai tuoi piatti dolci o salati: pesce, crostacei, dolci al cioccolato, mousse alla
frutta…
Puoi anche creare zuccheri o sali aromatizzati.