Castagnaccio

Mettete l’uvetta ad ammorbidire in una tazza piena di acqua tiepida. Mescolate la farina di castagne con lo zucchero, 1 bicchiere di acqua e 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungete al composto l’uvetta ammorbidita e scolata dall’acqua, i pinoli e qualche aghetto di rosmarino. 

Versare tutto all’interno di una teglia unta con un po’ di olio e decorare la superficie con le noci e qualche ago di rosmarino. Infornare nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. 

Servire tiepido e tagliato a rombi. 

Se volete conservarlo in frigo per un’intera settimana, non dovrete fare altro che abbatterlo rapidamente in Freddy per circa 60 minuti. Se invece volete conservarlo più a lungo, lo potete surgelare con la funzione di surgelazione rapida per circa 90 minuti, direttamente dal forno e già porzionato, e poi conservarlo in freezer all’interno di sacchetti per alimenti o di contenitori. 

Quando volete consumarlo potrete rigenerarlo nel forno preriscaldato a 130°C per qualche minuto.