Champagne al melograno e sorbetto di fragole con asparagi verdi e caprino

Mescolare in una caraffa il succo di melagrana con il liquore all’arancia e suddividerli in 8 flutes. Colmare i bicchieri di Champagne e completare con i chicchi di melagrana come decorazione. Inserire i calici nell’abbattitore con la funzione di raffreddamento bevande per una ventina di minuti in modo da servirli ben freddi.

Frullare le fragole con lo sciroppo d’agave e il succo di mela; versare il composto in un contenitore e inserirlo nell’abbattitore preraffreddato con la funzione di surgelazione. Surgelare il frullato per circa un’ora e mezza, mescolando con una forchetta ogni 15-20 minuti, in modo da ottenere un composto granuloso.

Tagliare gli asparagi a tocchi e saltarli velocemente in padella con un filo d’olio ed un pizzico di sale e di pepe. Tenerli al dente e raffreddarli subito nell’abbattitore con la funzione di raffreddamento rapido per circa 20 minuti. Servire il sorbetto di fragola con gli asparagi saltati e qualche cubetto di formaggio di capra.

Puoi preparare un quantitativo abbondante di sorbetto e conservarlo in freezer per svariate preparazioni. Puoi anche surgelare gli asparagi in modo da poterli conservare in freezer per mesi ed utilizzarli anche fuori stagione.