Frutta sciroppata con Fresco®

Versare in una pentola 450 ml di acqua e 450 g di zucchero e lasciare sciogliere quest’ultimo a fuoco medio-basso fino ad ottenere uno sciroppo. Mescolare spesso.

Pelare le pere, togliere il torsolo e tagliarle a cubetti di circa 2 cm di spessore. Versare le pere in un contenitore con le bacche di anice stellato, il pepe nero in grani e il baccello di vaniglia aperto. Quando lo sciroppo di acqua e zucchero è pronto, lasciarlo intiepidire leggermente e versarlo nel contenitore insieme alle pere (fare in modo che lo sciroppo copra bene le pere).

Cuocere le pere immerse nello sciroppo in Fresco® preriscaldato con la funzione di cottura a bassa temperatura a 75°C per 5 ore. Al termine raffreddarle rapidamente con la funzione di raffreddamento rapido per 2 ore. In questo modo si potranno conservare in frigorifero per 30-40 giorni. 

Si possono servire, una volta scolate dallo sciroppo, con del gelato o con dello yogurt bianco naturale. Oppure possono essere utilizzate per decorare i dolci. 

E’ possibile anche trasferire le pere con lo sciroppo all’interno di vasi Bormioli, chiuderli e fare il sottovuoto con la classica bollitura. In questo modo le potrete conservare più a lungo.