Gazpacho alla pesca con tonno scottato

Lavare le pesche, lavare i peperoni, togliere la parte verde esterna dei cetrioli, mondare la cipolla e versare tutto nel mixer. Aggiungere le mandorle (tenendone da parte 6 per la decorazione), il succo di limone, l’aceto di mele, il pane raffermo, un pizzico di sale e di pepe ed un filo d’olio. Frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e raffreddare nell’abbattitore con la funzione di raffreddamento rapido per 50 minuti.

Lavare la fetta di tonno, asciugarla bene e scottarla in padella un paio di minuti per lato, dopodiché condirla con sale, pepe ed un filo d’olio. Servire il gazpacho freddo, con qualche cubetto di tonno scottato sopra, qualche fogliolina di maggiorana fresca e le mandorle tagliate a striscioline.

Grazie alla funzione di raffreddamento rapido, puoi preparare il gazpacho anche all’ultimo momento e servirlo freddo senza bisogno di aggiungere del ghiaccio.