Gnocchi di verza con pancetta affumicata

Lavare le patate e lessarle con la buccia (45 minuti circa). Nel mentre, pulire la verza, tagliarla a listarelle e cucinarla in padella con un filo d’olio, 1 spicchio d’aglio, un pizzico di sale e pepe e 1 bicchiere di acqua. Una volta cotta raffreddarla rapidamente nel Freddy con la funzione di abbattimento rapido in modo da evitare l’ossidazione. 

Una volta cotte le patate, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. In una ciotola mescolare la purea di patate con la verza tritata al coltello (tenendone da parte 70 g per la decorazione del piatto), la farina, le uova, un pizzico di sale e pepe. 

Formare gli gnocchi e lessarli in abbondante acqua salata finché non vengono a galla. In una padella scaldare un filo d’olio e soffriggervi lo scalogno tritato e la pancetta affumicata, dopodiché saltarvi gli gnocchi scolati con mezzo bicchiere di acqua di cottura. Mantecare con il pecorino grattugiato e servire decorando il piatto con la verza tenuta da parte.

Potete preparare una quantità abbondante di gnocchi e surgelarli nel Freddy con la funzione di surgelazione rapida per 1 ora. In questo modo potrete conservarli in freezer, fino a 8 mesi, all’interno di un contenitore o di un sacchetto per alimenti ed averli sempre pronti per i vostri pranzi o cene dell’ultimo minuto. 

All’occorrenza non dovrete fare altro che versare la quantità di gnocchi che desiderate, ancora surgelati, in una pentola di acqua bollente ed attendere che vengano a galla.