Panini alla salvia cotti a vapore

Mescolare le due farine, sciogliere il lievito in 200 ml di acqua tiepida e versare nelle farine. Unire i semi di papavero, la salvia tagliata a striscioline, un pizzico di sale, 5 cucchiai di olio e impastare bene a mano o con la planetaria.

Fare una palla e lievitarla per un’ora nell’abbattitore preriscaldato con la funzione di lievitazione a 28°C. Ricavare dalla palla lievitata delle palline da circa 6 cm di diametro, spennellarle con olio e lievitarle per un’ora nell’abbattitore preriscaldato con la funzione di lievitazione a 28°C. Terminata questa fase, cucinarli nel forno a vapore o in una vaporiera a 100°C per 15 minuti circa. 

Lavare i peperoni, eliminare i semi all’interno, tagliarli a listarelle sottili e cucinarli in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e un po’ di basilico.

E’ consigliato, nel corso della lievitazione all’interno dell’abbattitore, coprire l’impasto con un canovaccio o con una pellicola in modo da evitare che lo stesso si secchi in superficie. Con la funzione di lievitazione potrai trasformare l’abbattitore in una vera e propria camera lievitante, con la possibilità di scegliere la temperatura di lievitazione di un prodotto, mantenendola costante, e il tempo di lievitazione dello stesso.
In questo modo potrai concludere la lievitazione in modo omogeneo, terminando completamente il ciclo di fermentazione del lievito ed evitando così prodotti poco lievitati e dunque poco digeribili.

Grazie alla funzione di surgelazione delicata dell’abbattitore, inoltre, potrai conservare il tuo pane in freezer per mesi perfetto come appena sfornato.