Penne integrali alle verdure con grana padano a scaglie

Lavare bene le verdure, pelare le carote e tagliare a cubetti carote, melanzane e zucchine. Scaldare un filo d’olio in una padella e cucinarvi le verdure: versare prima le carote, dopo 5 minuti le melanzane, dopo altri 5 minuti i piselli ed infine le zucchine. Se necessario aggiungere un po’ di acqua durante la cottura. Salare, pepare ed insaporire con qualche foglia di basilico fresco.

Mettere poi le verdure a raffreddare nel Freddy con la funzione di abbattimento rapido per una ventina di minuti e, nel mentre, cucinare la pasta in abbondante acqua salata. Scolare la pasta al dente e spadellarla 2 minuti in una padella con le verdure (se necessario aggiungere un po’ di acqua di cottura per mantenerla morbida). 

Servire la pasta con abbondante parmigiano in scaglie sopra e un filo d’olio crudo.

Conserva le verdure, la pasta e il parmigiano separatamente in freezer da 6 ad 8 mesi. Grazie alla funzione di surgelazione di Freddy, potrai utilizzare tutti gli ingredienti quando vuoi, anche separatamente.