Piccole madeleine con pomodorini e caprino

Mescolare tutti gli ingredienti in una terrina con l’aiuto di una frusta a mano (farina, lievito, olio, uova, burro fuso, parmigiano, latte ed un pizzico di sale e pepe). Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo incorporare il formaggio caprino ridotto a dadini e mescolare delicatamente.

Nel mentre lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Versare un cucchiaino di impasto in ogni stampo della placca per mini madeleine e affondarvi mezzo pomodorino. Infornare le mini madeleine nel forno preriscaldato a 220°C per 4 minuti, poi abbassare la temperatura a 180°C e prolungare la cottura per altri 6 minuti.

Le mini madeleine sono un ottimo antipasto per le tue cene estive, ma anche un comodo finger food per i tuoi happy hour in giardino.

Puoi prepararne un quantitativo abbondante, cucinarle nel forno e surgelarle con Freddy con la funzione di surgelazione delicata, in modo da poterle conservare in freezer per tutta la tua estate come appena fatte. Quando avrai voglia di consumarle, non dovrai fare altro che estrarre dal freezer la quantità desiderata e rigenerarla nel forno preriscaldato a 160°C per pochi minuti.