Poke hawaiano

Togliere la pelle e le eventuali spine dal salmone, lavarlo con acqua fredda, asciugarlo bene e surgelarlo con la funzione di surgelazione rapida di Freddy. Al termine conservarlo in freezer per almeno 24 ore. In questo modo il salmone sarà libero da qualsiasi parassita e potrà essere consumato in totale sicurezza.

Scongelare il salmone con la funzione di scongelamento controllato di Freddy a 8°C per 2 ore circa. Tagliarlo a cubetti di circa 2 cm di spessore, condirlo con olio, sale, pepe, la radice di zenzero grattugiata, i semi di sesamo, qualche goccia di salsa di soia e la parte più verde del cipollotto tagliata a rondelle sottili (in alternativa è possibile usare l’erba cipollina fresca tritata al coltello). Mescolare bene e lasciarlo marinare per un paio di ore in frigorifero. 

Tagliare i ravanelli a rondelle sottili, il peperone rosso a listerelle sottili e l’avocado a cubetti di circa 2 cm di spessore. Bagnare l’avocado con il succo di mezzo limone in modo che non si ossidi. Terminata la marinatura, aggiungere al salmone le verdure, l’avocado, le noci di macadamia e servire.

Puoi tagliare a cubetti abbondante salmone fresco, surgelarli con la funzione di surgelazione rapida di Freddy e conservarli in freezer fino a 3 mesi. In questo modo avrai già il pesce pronto e sanificato per poter fare il tuo poke quando vuoi. Al posto del salmone puoi anche usare il tonno.