Riso venere con tartare di tonno e granella di pistacchi

Far bollire dell’acqua salata in una pentola e cucinarvi il riso venere. Tagliare tutte le verdure a cubetti. In un’ampia padella scaldare un filo d’olio e rosolarvi il cipollotto e le carote; dopo 10 minuti aggiungere i peperoni e dopo altri 10 minuti aggiungere le zucchine e i piselli. Salare e pepare.

Cucinare i cubetti di melanzana nel forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, bagnandole con un filo d’olio e salandole leggermente. Unire tutte le verdure in un’unica teglia inox, mescolarle bene e raffreddarle rapidamente in Freddy con la funzione di abbattimento per circa 15 minuti.

Tagliare il tonno a cubetti in modo da ottenere una tartare, condirlo con sale, pepe, olio, scorza di arancia grattugiata e qualche fogliolina di menta tritata e conservarlo in frigorifero.

Scolare il riso venere, raffreddarlo rapidamente in Freddy con la funzione di abbattimento per circa 15 minuti in modo da intiepidirlo, in seguito mescolarlo con le verdure e servirlo con sopra la tartare di tonno fredda e i pistacchi tritati grossolanamente con il coltello.

Puoi raffreddare rapidamente il riso venere, dopo averlo condito con le verdure, con la funzione di abbattimento di Freddy. In questo modo puoi conservare il piatto in frigorifero per una settimana intera, fresco come appena fatto.

Puoi anche decidere di surgelare il riso bollito usando la funzione di surgelazione rapida, per poi conservarlo in freezer fino ad un massimo di 8 mesi. In questo modo avrai sempre del riso venere cotto, pronto per essere preparato in pochi minuti con il condimento che preferisci. Non dovrai fare altro che versare in pentola la quantità desiderata, aggiungere 1 bicchiere di acqua e rigenerarlo a fuoco medio per circa 6-7 minuti.

Se non hai trovato il tonno già abbattuto, puoi utilizzare la funzione di surgelazione rapida di Freddy per sanificarlo ed essere certo di mangiare la tartare in completa sicurezza. Puoi decidere di tagliare il tonno a cubetti o lasciare il trancio intero, surgelarlo e conservarlo in freezer per almeno 24 ore. Puoi preparare una quantità abbondante di tartare in modo da averla sempre disponibile, anche per i pranzi o per le cene dell’ultimo minuto. Il pesce crudo può essere conservato in freezer per un massimo di 3-4 mesi.