Gazpacho alla pesca con tonno scottato
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di abbattimento: 50 minuti (preraffreddato a 0°C)
- Difficoltà: Media
6 pesche
30 g di mandorle
1 cetriolo
1 peperone giallo
1 cipolla bianca
1 fettina di pane raffermo
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio di succo di limone
Maggiorana fresca
1 fetta di tonno fresco
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Procedimento
FASE DI PREPARAZIONE GAZPACHO
Lavare le pesche, lavare i peperoni, togliere la parte verde esterna dei cetrioli, mondare la cipolla e versare tutto nel mixer. Aggiungere le mandorle (tenendone da parte 6 per la decorazione), il succo di limone, l’aceto di mele, il pane raffermo, un pizzico di sale e di pepe ed un filo d’olio.
Frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e raffreddare nell’abbattitore con la funzione di raffreddamento rapido per 50 minuti.
FASE DI PREPARAZIONE TONNO
Lavare la fetta di tonno, asciugarla bene e scottarla in padella un paio di minuti per lato, dopodiché condirla con sale, pepe ed un filo d’olio.
FASE DI COMPOSIZIONE DEL PIATTO
Servire il gazpacho freddo, con qualche cubetto di tonno scottato sopra, qualche fogliolina di maggiorana fresca e le mandorle tagliate a striscioline.
Suggerimenti
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Abbattimento rapido
Grazie alla funzione di abbattimento rapido dell’abbattitore Freddy puoi preparare il gazpacho anche all’ultimo momento e servirlo freddo senza bisogno di aggiungere del ghiaccio.
