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Gazpacho alla pesca con tonno scottato

Gazpacho alla pesca con tonno scottato

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di abbattimento: 50 minuti (preraffreddato a 0°C)

  • Difficoltà: Media

6 pesche

30 g di mandorle

1 cetriolo

1 peperone giallo

1 cipolla bianca

1 fettina di pane raffermo

1 cucchiaio di aceto di mele

1 cucchiaio di succo di limone

Maggiorana fresca

1 fetta di tonno fresco

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Procedimento

FASE DI PREPARAZIONE GAZPACHO

Lavare le pesche, lavare i peperoni, togliere la parte verde esterna dei cetrioli, mondare la cipolla e versare tutto nel mixer. Aggiungere le mandorle (tenendone da parte 6 per la decorazione), il succo di limone, l’aceto di mele, il pane raffermo, un pizzico di sale e di pepe ed un filo d’olio.

Frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e raffreddare nell’abbattitore con la funzione di raffreddamento rapido per 50 minuti.

FASE DI PREPARAZIONE TONNO

Lavare la fetta di tonno, asciugarla bene e scottarla in padella un paio di minuti per lato, dopodiché condirla con sale, pepe ed un filo d’olio.

FASE DI COMPOSIZIONE DEL PIATTO

Servire il gazpacho freddo, con qualche cubetto di tonno scottato sopra, qualche fogliolina di maggiorana fresca e le mandorle tagliate a striscioline.

Suggerimenti

  • Abbattimento rapido Abbattimento rapido

Grazie alla funzione di abbattimento rapido dell’abbattitore Freddy puoi preparare il gazpacho anche all’ultimo momento e servirlo freddo senza bisogno di aggiungere del ghiaccio.

Freddy
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