STEP1: Preparazione della base

Frullare in un mixer i biscotti con il miele, la scorza di lime e 80 g di burro fuso. Stendere poi tutto su una tortiera di 26 cm di diametro ricoperta da carta

forno, pressare il composto affinché diventi liscio e omogeneo e raffreddare rapidamente nel Freddy per una trentina di minuti.

STEP2: Preparare la farcitura

Immergere la colla di pesce in acqua fredda. Intanto mettere sul fuoco 50 g di burro, farli sciogliere, aggiungere il succo di 2 lime e 100 g di panna e far bollire finché il composto non si rapprende. Far raffreddare poi il tutto nel Freddy con la funzione di raffreddamento rapido per una ventina di minuti. 

STEP3: Finitura del dolce

Strizzare la colla di pesce, scioglierla in 20 g di panna, unire il tutto al composto raffreddato, aggiungere la ricotta, il philadelphia, la menta fresca tritata, il rum e lo zucchero. Mescolare bene e versare il composto sulla base di biscotti, 

STEP4: Raffreddamento

Far solidificare bene il tutto nel Freddy con la funzione di raffreddamento rapido per un’oretta.

Se volete conservare la cheesecake per più mesi nel vostro freezer, surgelatela con la funzione di surgelazione di Freddy.

Magari già porzionata, così all’occorrenza potrete tirare fuori solo il quantitativo che volete gustare.