Fase 1

Tagliare le fragole e le pere a cubetti e cucinarle in padella, per una decina di minuti, con ½ baccello di vaniglia e lo zucchero di canna.

Fase 2

Raffreddare rapidamente nell’abbattitore la frutta cotta, dopodiché distribuirla nei vasi di vetro per cottura fino a metà.

Fase 3

Unire le farine e lo zucchero di canna in una ciotola e mescolare bene.

Fase 4

Aggiungere poi il burro tagliato a pezzettini e manipolare con la punta delle dita creando delle briciole.

Fase 5

Distribuire le briciole sopra la frutta, terminare con le mandorle a lamelle e cucinare nel forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.