Tempo di preparazione: 75 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti (patate) + 20 minuti (verza) + 3-4 minuti (gnocchi)
Tempo di surgelazione gnocchi: 60 minuti (2 cm di spessore circa)
Ingredienti per 4 persone
550 g di patate da gnocchi
400 g di verza
1 spicchio di aglio
100 g di farina
2 uova
1 scalogno
120 g di pancetta affumicata
60 g di pecorino grattugiato
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
STEP1: Preparazione verza
Lavare le patate e lessarle con la buccia (45 minuti circa). Nel mentre, pulire la verza, tagliarla a listarelle e cucinarla in padella con un filo d’olio, 1 spicchio d’aglio, un pizzico di sale e pepe e 1 bicchiere di acqua. Una volta cotta raffreddarla rapidamente nel Freddy con la funzione di raffreddamento rapido in modo da evitare l’ossidazione.
STEP2: Preparazione patate
Una volta cotte le patate, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. In una ciotola mescolare la purea di patate con la verza tritata al coltello (tenendone da parte 70 g per la decorazione del piatto), la farina, le uova, un pizzico di sale e pepe.
STEP3: Cottura
Formare gli gnocchi e lessarli in abbondante acqua salata finché non vengono a galla. In una padella scaldare un filo d’olio e soffriggervi lo scalogno tritato e la pancetta affumicata, dopodiché saltarvi gli gnocchi scolati con mezzo bicchiere di acqua di cottura.
STEP4: Finitura
Mantecare con il pecorino grattugiato e servire decorando il piatto con la verza tenuta da parte.
Potete preparare una quantità abbondante di gnocchi e surgelarli nel Freddy con la funzione di surgelazione rapida per 1 ora. In questo modo potrete conservarli in freezer, fino a 8 mesi, all’interno di un contenitore o di un sacchetto per alimenti ed averli sempre pronti per i vostri pranzi o cene dell’ultimo minuto. All’occorrenza non dovrete fare altro che versare la quantità di gnocchi che desiderate, ancora surgelati, in una pentola di acqua bollente ed attendere che vengano a galla.