STEP1: Preparazione

Pulire il polipo: eliminare gli occhi e il becco e lavarlo sotto l’acqua fredda corrente. 

STEP2: Cottura del polpo

Sistemare il polipo in un contenitore poco più grande e coprirlo con 1 litro di olio extravergine d’oliva. Aggiungere 2 scorze d’arancia e una foglia di alloro e cucinarlo immerso nell’olio nel Freddy preriscaldato con la funzione di cottura a bassa temperatura a 75°C per 4 ore e 30 minuti. 

STEP3: Cottura delle cime di rapa

Nel frattempo preparare le cime di rapa: mondare le cime staccando le infiorescenze e le foglie più tenere e lavarle sotto l’acqua fredda corrente, dopodiché cucinarle in padella con un filo d’olio, mezzo bicchiere di acqua, uno spicchio d’aglio e un peperoncino per circa 15 minuti.

STEP4: Impiattamento

 Scolare il polipo dall’olio, tagliarlo a tocchetti e servirlo con le cime di rapa. 

STEP5: Conservazione del polipo

Potete raffreddare rapidamente il polipo per 1 ora e 15 minuti, subito dopo la cottura, con la funzione di raffreddamento rapido di Freddy in modo da poterlo poi conservare in frigo per una settimana, fresco come appena fatto. 

STEP6: Surgelazione del polipo

Potete anche decidere di surgelarlo con la funzione di surgelazione di Freddy, se volete conservarlo per più tempo in freezer (4 mesi circa). 

STEP7: Rigenerazione del polipo

All’occorrenza non dovrete fare altro che rigenerarlo in padella, con un bicchiere di acqua e coperto con un coperchio, per 10-15 minuti