Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 8 persone
2 dl di succo di melagrana
1 dl di liquore all’arancia
1 bottiglia di Champagne
Chicchi di melagrana
500 g di fragole
10 cucchiai di sciroppo d’agave
1 mazzo di asparagi verdi
200 ml di succo di mela
200 g di caprino
Fase 1
Mescolare in una caraffa il succo di melagrana con il liquore all’arancia e suddividerli in 8 flutes.
Fase 2
Colmare i bicchieri di Champagne e completare con i chicchi di melagrana come decorazione.
Fase 3
Inserire i calici nell’abbattitore con la funzione di raffreddamento bevande per una ventina di minuti in modo da servirli ben freddi.
Fase 4
Frullare le fragole con lo sciroppo d’agave e il succo di mela; versare il composto in un contenitore e inserirlo nell’abbattitore preraffreddato con la funzione di surgelazione.
Fase 5
Surgelare il frullato per circa un’ora e mezza, mescolando con una forchetta ogni 15-20 minuti, in modo da ottenere un composto granuloso.
Fase 6
Tagliare gli asparagi a tocchi e saltarli velocemente in padella con un filo d’olio ed un pizzico di sale e di pepe.
Fase 7
Tenerli al dente e raffreddarli subito nell’abbattitore con la funzione di abbattimento rapido per circa 20 minuti.
Fase 8
Servire il sorbetto di fragola con gli asparagi saltati e qualche cubetto di formaggio di capra.