STEP1: Surgelazione del salmone

Surgelate il salmone per 4 ore in Freddy e 24 ore in freezer per sanificarlo. Ponete il salmone in Freddy in funzione scongelamento controllato alla temperatura di 20 gradi per 15 minuti.

STEP2: Preparazione del salmone

Quando lo taglierete non sarà completamente scongelato ed otterrete così un taglio al coltello molto lineare.

STEP3: Presentazione del piatto

Condite con limone, olio, cipollotto tagliato a listarelle, sale e pepe. Mescolate bene il tutto. Fate delle chenelle e servite.