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Poke Hawaiano

Poke Hawaiano

Tempo di preparazione: 30 minuti (+ il tempo necessario per la sanificazione del pesce)

Tempo di surgelazione rapida: 1 ora e 10 minuti

Tempo di scongelamento: 2 ore a 8°C

Tempo di marinatura: 2 ore

  • Difficoltà: Bassa

300 g di filetto di salmone fresco

1 avocado

1 cucchiaio di noci di macadamia

1 peperone rosso

5 ravanelli

1 limone

Semi di sesamo

Salsa di soia dolce

1 cm di radice di zenzero

1 cipollotto (o erba cipollina)

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Procedimento

  • Surgelazione rapida Surgelazione rapida
  • Scongelamento controllato Scongelamento controllato

Togliere la pelle e le eventuali spine dal salmone, lavarlo con acqua fredda, asciugarlo bene e surgelarlo con la funzione di surgelazione rapida di Freddy®. Al termine conservarlo in freezer per almeno 24 ore. In questo modo il salmone sarà libero da qualsiasi parassita e potrà essere consumato in totale sicurezza.

Scongelare il salmone con la funzione di scongelamento di Freddy® a 8°C per 2 ore circa.

Tagliarlo a cubetti di circa 2 cm di spessore, condirlo con olio, sale, pepe, la radice di zenzero grattugiata, i semi di sesamo, qualche goccia di salsa di soia e la parte più verde del cipollotto tagliata a rondelle sottili (in alternativa è possibile usare l’erba cipollina fresca tritata al coltello).

Mescolare bene e lasciarlo marinare per un paio di ore in frigorifero.

Tagliare i ravanelli a rondelle sottili, il peperone rosso a listerelle sottili e l’avocado a cubetti di circa 2 cm di spessore. Bagnare l’avocado con il succo di mezzo limone in modo che non si ossidi.

Terminata la marinatura, aggiungere al salmone le verdure, l’avocado, le noci di macadamia e servire.

Suggerimenti

  • Surgelazione rapida Surgelazione rapida

Puoi tagliare a cubetti abbondante salmone fresco, surgelarli con la funzione di surgelazione rapida di Freddy® e conservarli in freezer fino a 3 mesi. In questo modo avrai già il pesce pronto e sanificato per poter fare il tuo poke quando vuoi. Al posto del salmone puoi anche usare il tonno.

Freddy
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