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Spremuta d'arancia, limonata mojito e pancakes all'avocado

Spremuta d'arancia, limonata mojito e pancakes all'avocado
  • Difficoltà: Bassa

Ingredienti

Per la spremuta di arancia 7 arance

1 limone

Acqua Per la limonata mojito 3 limoni

2 cedrate

150 ml di rhum bianco

2 cucchiai di zucchero di canna

2 lime

Acqua

Menta Per le cialde di carota e zenzero 4 carote

1 arancia

3 cm di radice di zenzero Per i pancakes 125 g di farina 0

6 g di lievito per torte salate

50 g di parmigiano grattugiato

150 ml di latte

2 uova

Polpa di 1 avocado

Sale e pepe

200 g di salmone affumicato

4 uova poché

125 g di mirtilli

Procedimento

  • Surgelazione rapida Surgelazione rapida
  • Surgelazione delicata Surgelazione delicata
  • Raffreddamento bevande Raffreddamento bevande

STEP1: Spremuta d'arancia

Spremere le arance e il limone, versare in una caraffa e aggiungere un bicchiere di acqua. Mescolare bene.

STEP2: Limonata mojito

Versare in una ciotola lo zucchero di canna con qualche foglia di menta ed il succo di 2 lime e di 2 limoni. Schiacciare leggermente le foglie con un pestello, quindi aggiungere il rhum bianco e mescolare bene. Aggiungere 2 bicchieri di acqua, il succo di un altro limone e 2 bottigliette di cedrata. Versare in una caraffa e completare con un rametto di menta.
Con una centrifuga o un estrattore fare un estratto di carote, zenzero e arancia. Suddividerlo in comodi stampini da ghiaccio, surgelarlo nell’abbattitore con la funzione di surgelazione rapida e conservalo in freezer per mesi.le arance e il limone, versare in una caraffa e aggiungere un bicchiere di acqua. Mescolare bene.

STEP3: Pancake

Aggiungere il grana, il latte ed un pizzico di sale e di pepe, dopodiché aggiungere anche la farina ed il lievito. Mescolare bene e terminare aggiungendo gli albumi montati a neve. Cucinare in pancakes in una padella antiaderente ben calda e servirli con il salmone affumicato, l’uovo pochè e i mirtilli.

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Freddy
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