Was für ein Tag! Ein schöner Ausflug, nackte Füße, wärmende Sonnenstrahlen, Sand. Ich nutze die Gelegenheit, um einige Fischer beim Aufrollen ihrer Netze zu knipsen.
Zu meiner großen Freude schenken sie mir leckeren Lachs, mein Lieblingsessen…Mit Freddy kann ich ihn dann sichern lagern.
Ich liebe Sushi, das Emblem der japanischen Küche, das weltweit immer mehr geschätzt und in Mode ist.
Die wichtigste Zutat dafür ist frisch gefischter Lachs! Obwohl der Fisch frisch ist, muss man dennoch vorsichtig sein… er könnte nämlich unerwünschte Parasiten enthalten, beispielsweise ANISAKIS. Was muss man tun? Um Anisakis zu beseitigen, muss man den Fisch 24 Stunden lang auf eine Kerntemperatur von -20°C tiefkühlen.
Nach dem Schockfrostzyklus mit Freddy auf -20°C (Dauer ca. 20-25 Minuten) muss man den Fisch einen ganzen Tag lang im Gefrierschrank lagern. Nach 24 Stunden wird der Fisch mit der Funktion "kontrolliertes Auftauen" von Freddy bei +3°C aufgetaut. Anschließend kann man Sushi zubereiten!
Welche Rezepte mache ich gerne mit Freddy?