Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura carciofi: 20 minuti
Tempo di abbattimento carciofi: 1 ora
Tempo di surgelazione carciofi: 50 minuti
Ingredienti per 4 persone
250 g di mozzarella di bufala
2 uova
80 g di farina
150 g di cuscus
8 carciofi piccoli
1 limone
2 rametti di timo
2 cucchiai colmi di pinoli
1 cucchiaio di miele
1 bustina zafferano
Olio extravergine d’oliva
Olio di semi di girasole
Sale e pepe
STEP1: Preparazione cuscus
Tostare il cuscus in una padella antiaderente, bagnarlo con un bicchiere di acqua calda in cui è stato sciolto lo zafferano precedentemente. Poi chiuderlo con un coperchio in modo che si gonfi e successivamente sgranarlo con l’aiuto di una forchetta.
STEP2: Raffreddamento
Raffreddarlo rapidamente nel Freddy con la funzione di raffreddamento rapido.
STEP3: Preparazione carciofi
Nel mentre preparare i carciofi: prelevare la scorza di limone, tagliarla a julienne, metterla a bagno 10 minuti in una ciotola di acqua fredda, scolare e asciugare. Mondare i carciofi tagliando le punte ed eliminando le foglie più dure, tagliarli a metà ed eliminare il fieno con uno scavino.
STEP4: Cottura carciofi
Scaldare un filo d’olio in una padella, soffriggere i pinoli e metà della scorza di limone, aggiungere i carciofi e versare il miele sopra a filo. Proseguire la cottura mescolando finché i carciofi non risultano dorati. Regolare di sale e pepe e guarnire con la scorza rimanente.
STEP5: Preparazione mozzarella
Tagliare a fette la mozzarella, poi con uno stampino ricavare 8 dischetti; passarli nella farina, nelle uova sbattute con sale e pepe, quindi nel cuscus; ripetere le stesse operazioni per 2 volte.
STEP6: Frittura
Friggere i dischi di mozzarella in abbondante olio di semi caldo e scolarli ben dorati.
STEP7: Conservazione
Potete preparare una quantità abbondante di mozzarelle fritte e surgelarle nel Freddy con la funzione di surgelazione. In questo modo potrete conservarle in freezer, fino a 8 mesi, all’interno di un contenitore o di un sacchetto per alimenti ed averle sempre pronte per i vostri pranzi o cene dell’ultimo minuto.
STEP8: Rigenerazione mozzarelle
All’occorrenza non dovrete fare altro che preriscaldare il forno a 200°C e rigenerarvi le mozzarelle surgelate per 8-10 minuti
STEP9: Surgelazione carciofi
Potete anche preparare una quantità abbondante di carciofi e raffreddarla rapidamente in modo da poterli conservare in frigo per una settimana freschi come appena fatti. Potete anche surgelarli con la funzione di surgelazione e conservarli poi in freezer fino a 8 mesi.
STEP10: Rigenerazione carciofi
All’occorrenza non dovrete fare altro che tirare fuori la quantità di carciofi desiderata e rigenerarla in padella con mezzo bicchiere di acqua per pochi minuti.