STEP1: Preparare la salsa al pomodoro

Rosolare lo spicchio d’aglio in una padella con un filo d’olio, aggiungere poi la salsa di pomodoro e cuocere per una decina di minuti. Verso la fine insaporire con qualche foglia di basilico ed aggiustare di sapore con sale e pepe.

STEP2: Preparare le melanzane

Lavare la melanzana e tagliarla a fette di circa mezzo centimetro di spessore. In una padella scaldare bene abbondante olio di semi di arachide e friggervi le melanzane. Asciugarle bene su carta assorbente.

STEP3: Cottura della pasta e finitura

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, e terminare poi la cottura in padella con il sugo di pomodoro, aggiungendo l’acqua tenuta da parte per mantenerla morbida. Servire la pasta con le melanzane fritte e la ricotta salata grattugiata.

Puoi friggere un gran quantitativo di melanzane, e conservarle in freezer per mesi, grazie alla funzione di surgelazione dell’abbattitore. All’occorrenza non dovrai fare altro che estrarre le melanzane fritte dal freezer e rigenerarle nel forno preriscaldato a 180°C direttamente da surgelate.
In pochissimi minuti torneranno croccanti come appena fritte. Puoi usarle non solo per la pasta alla norma, ma anche per altre preparazioni, come ad esempio la parmigiana di melanzane.