Mix di bruschette
- Difficoltà: Bassa
Ingredienti per 4 persone
4 fette di pane pugliese
250 g di tonno rosso
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
4 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di semi di sesamo nero o bianco
4 cucchiai di hummus di ceci
3 foglie di basilico
4 fette di pane pugliese
200 g di mozzarella di bufala
1 cespo di puntarelle
12 acciughe sott’olio
Aceto balsamico
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
4 fette di pane integrale
1 rapa prelessata
1 cucchiaio di granella di nocciole
100 g di roquefort
Glassa di aceto balsamico
4 fette di pane al caffè
½ mela
4 fette di Camembert
Sciroppo d’acero
4 fette di pane al caffè
Marmellata di ciliegie
Amarene in sciroppo
100 g di pecorino
Procedimento
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Abbattimento rapido
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Surgelazione rapida
STEP1: Bruschetta 1
Fare un’emulsione di olio e salsa di soia e marinare il tonno almeno 30 minuti per lato in frigorifero. Tostare le fette di pane in forno.
Scolare il tonno dalla marinatura, coprire un lato con i semi di sesamo e scottarlo in una padella calda, 3 minuti dalla parte del sesamo e 2 minuti dalla parte senza sesamo. Raffreddarlo 10 minuti nell’abbattitore preraffreddato con la funzione di raffreddamento rapido, dopodiché affettarlo. Spalmare ogni fetta di pane con un po’ di
hummus, adagiare sopra 2 fette di tonno e decorare con il basilico sminuzzato.
STEP2: Bruschetta 2
Tostare le fette di pane in forno, tagliare la mozzarella di bufala a fette e lasciarle scolare per qualche minuto. Tagliare le puntarelle a julienne e condirle con sale, pepe, olio e qualche goccia di aceto balsamico. Scolare le acciughe dall’olio. Adagiare la mozzarella sul pane, farla sciogliere per pochi minuti in forno e completare la bruschetta con le puntarelle condite e le acciughe.
STEP3: Bruschetta 3
Sbriciolare il roquefort e tagliare la rapa a cubetti. Adagiare entrambi gli ingredienti sulle fette di pane, decorare con la granella di nocciole e irrorare con qualche goccia di glassa di aceto balsamico.
STEP4: Bruschetta 4
Lavare la mela, eliminare il torsolo e tagliarla a spicchi sottili; adagiarli su una placca coperta da carta forno e spennellarli con un po’ di sciroppo d’acero. Passare al grill a 220°C per 10 minuti. Alternare sul pane una fetta di mela a mezza fetta di Camembert, irrorare con qualche goccia di sciroppo d’acero e ripassare la bruschetta sotto il grill per 5 minuti a 200°C.
STEP5: Bruschetta 5
Tostare il pane e spalmare sopra ogni fetta un po’ di marmellata di ciliegie. Aggiungere le scaglie di pecorino e decorare con qualche amarena sciroppata.
Suggerimenti
Grazie alla funzione di surgelazione dell’abbattitore puoi surgelare il tuo pane fresco e conservarlo in freezer, in modo da trovarlo sempre perfetto per più mesi. Se lo surgeli già a fette, in pochi minuti in forno sarà pronto per essere consumato.
