STEP1: Preparazione del pan brioche

Intiepidire il latte e sciogliervi all’interno il lievito. Unire l’uovo e mescolare con una frusta. Aggiungere le farine, lo zucchero, il burro a cubetti, la vanillina e lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Formare una pallina ed inserirla in Freddy impostando la funzione di lievitazione per 1 ora e 30 minuti a 28°C.

STEP2: Preparazione della crema

Mentre il pan brioche lievita, montare i tuorli con lo zucchero usando una frusta elettrica, aggiungere la farina e mescolare bene. Scaldare il latte e versarlo sul composto di uova e cucinare la crema finché non diventa densa.

STEP3: Creazione delle girelle

Terminata la lievitazione del pan brioche, stendere l’impasto su un foglio di carta forno (attenzione: mettere un po’ di farina per evitare che l’impasto si attacchi perché è molto morbido) e formare un rettangolo. Spalmarvi sopra la crema pasticcera, cospargere di gocce di cioccolato e arrotolare sul lato lungo in modo compatto aiutandosi con la carta forno.

STEP4: Seconda lievitazione

Con un coltello da pane inumidito tagliare delle fette di 2,5 cm di spessore circa e stenderle su una teglia ricoperta da carta forno. Inserirle nuovamente in Freddy impostando la funzione di lievitazione a 28°C per un’altra ora.

STEP5: Cottura

Trascorso anche il tempo della seconda lievitazione infornare le girelle in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 - 22 minuti.

Servirle tiepide.
In alternativa è possibile sostituire la crema con della marmellata

STEP6: Conservazione

Potete preparare un quantitativo abbondante di girelle e surgelarle con la funzione di surgelazione delicata di Freddy in modo da avere un dolce sempre pronto in congelatore!

All’occorrenza non dovrete fare altro che prendere la quantità desiderata e rigenerarla nel forno preriscaldato a 150°C per circa 15 minuti.