Procedimento:

FASE DI PREPARAZIONE INGREDIENTI

Lavare e asciugare le sarde; lavare le zucchine, affettarle sottilmente, salarle, peparle, bagnarle con un filo d’olio e cucinarle nel forno preriscaldato a 180°C per una quindicina di minuti. Una volta cotte raffreddarle rapidamente nell’abbattitore con la funzione di raffreddamento rapido per 10-15 minuti.

FASE DI PREPARAZIONE PESTO

Frullare la scorza di limone, il peperoncino, il prezzemolo, i pinoli, il peperone rosso, un pizzico di sale e tanto olio quanto basta fino ad ottenere un pesto morbido.

FASE DI PREPARAZIONE TORRETTE

Con l’aiuto di un coppapasta di circa 10 cm di diametro comporre le torrette mettendo qualche fetta di zucchina alla base, proseguendo con le sarde e terminando con il pesto al limone. Ripetere l’operazione ed infornare le torrette nel forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Suggerimenti:

Puoi raffreddare rapidamente il tortino di acciughe, appena cotto, per poterlo conservare in frigorifero fino a 4 giorni, fresco come appena fatto.

Puoi anche decidere di surgelare lo stesso, in modo da poterlo conservare in freezer fino a 4 mesi. All’occorrenza non dovrai fare altro che estrarre la quantità desiderata e rigenerarla nel forno preriscaldato a 180°C per qualche minuto.