Tempo di preparazione: 50 minuti
Ingredienti per 8 persone
400 ml di gin
4 cucchiaini di zucchero
Succo di 2 limoni
4 frutti della passione
Acqua tonica qb
Qualche foglia di menta fresca
400 g di tartare di manzo
1 cipollotto fresco
1 lime
3 cucchiai di gin
1 cucchiaio di capperi
1 filoncino di pane
Olio di arachidi (per friggere)
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Fase 1
Suddividere il succo di limone e lo zucchero in 8 bicchieri da cocktail e mescolare fino a far sciogliere lo zucchero.
Fase 2
Tagliare a metà i frutti della passione, raccogliere con un cucchiaino la polpa di metà degli stessi e versarla nei bicchieri mescolando ancora.
Fase 3
Aggiungere il gin e l’acqua tonica a piacere. Decorare con le metà dei frutti rimasti e con qualche foglia di menta fresca e raffreddare i cocktail nell’abbattitore con la funzione di raffreddamento bevande per una ventina di minuti.
Fase 4
In una ciotola mescolare il gin, con l’olio, un pizzico di sale, una grattata di pepe e il succo di lime creando un’emulsione.
Fase 5
Pulire il cipollotto e tagliarlo a rondelle sottili. Condire la tartare con l’emulsione al gin e con la parte bianca dei cipollotti.
Fase 6
Affettare il pane e tostare le fette in forno finché non risulteranno dorate su entrambi i lati.
Fase 7
Lavare bene i capperi, asciugarli e friggerli per pochi secondi nell’olio di arachide bollente.
Fase 8
Guarnire le tartare con la parte verde dei cipollotti e con i capperi fritti e servirle con i crostini di pane.