Fase 1

Suddividere il succo di limone e lo zucchero in 8 bicchieri da cocktail e mescolare fino a far sciogliere lo zucchero.

Fase 2

Tagliare a metà i frutti della passione, raccogliere con un cucchiaino la polpa di metà degli stessi e versarla nei bicchieri mescolando ancora.

Fase 3

Aggiungere il gin e l’acqua tonica a piacere. Decorare con le metà dei frutti rimasti e con qualche foglia di menta fresca e raffreddare i cocktail nell’abbattitore con la funzione di raffreddamento bevande per una ventina di minuti.

Fase 4

In una ciotola mescolare il gin, con l’olio, un pizzico di sale, una grattata di pepe e il succo di lime creando un’emulsione.

Fase 5

Pulire il cipollotto e tagliarlo a rondelle sottili. Condire la tartare con l’emulsione al gin e con la parte bianca dei cipollotti.

Fase 6

Affettare il pane e tostare le fette in forno finché non risulteranno dorate su entrambi i lati.

Fase 7

Lavare bene i capperi, asciugarli e friggerli per pochi secondi nell’olio di arachide bollente.

Fase 8

Guarnire le tartare con la parte verde dei cipollotti e con i capperi fritti e servirle con i crostini di pane.